练油的方法(练油工艺)

猪油的炼制方法

炼制方法水熬法（更白更细腻）加水防焦：锅中先加半碗清水
，再放入猪油块，中火煮沸后转小火
。慢火出油：保持微微沸腾状态 ，避免高温导致油色发黄。初期水蒸气会蒸发
，后期油脂逐渐析出 。适时翻动：轻轻推动防止粘底，但避免频繁搅拌（易浑浊）
。过滤时机：油渣变金黄、体积缩小后关火 ，趁热过滤（用细纱布或密网筛）。

焯水去腥（可选）：冷水下锅加姜片 、料酒煮沸1分钟
，捞出冲洗，可减少异味 ，但会损失少许香味 。 炼制方法传统水熬法（适合新手）步骤：锅中加猪油和少量清水（比例约1：0.2
，水仅防粘锅）
。中火煮沸后转小火，频繁翻动至水分蒸发。油渣微黄时关火 ，余温继续逼出油脂 。

炼制猪油的方法如下：准备原料：猪肥膘肉一大块
。葱适量。盐适量 。水适量
。处理原料：将猪肥膘肉在温水中浸泡
，以去除血水和污物。切割原料：将处理好的猪肥膘肉切成小块，或直接在锅中用剪刀剪成小块 ，以避免使用油腻的刀和砧板 。开始炼制：中小火烧开锅，用铲子不时搅动以防粘锅。

土法炼油工艺流程

1
、整个土法炼油工艺流程主要包括原油脱盐、脱水
，常压蒸馏，以及减压蒸馏三个主要步骤
。

2 、总体流程包括三个工序：原油脱盐
、脱水—常压蒸馏—减压蒸馏。

3、蒸馏：利用气化和冷凝的原理 ，将石油分割成沸点范围不同的各个组分
，这种加工过程叫做石油的蒸馏 。蒸馏通常分为常压蒸馏和减压蒸馏
。在常压下进行的蒸馏叫常压蒸馏，在减压下进行的蒸馏叫减压蒸馏 ，减压蒸可降低碳氢化合物的沸点
，以防重质组分在高温下的裂解。

熬制料油看似简单,却大有学问,大厨分享9种料油的熬制方法及配方

1 、葱油：用于葱烧菜
、葱爆菜等 。熬制时先浸泡香料，再小火熬制20分钟 ，最后加入香料继续熬制
，自然冷却后过滤
。 香料油：适用于拌菜、烧菜等。熬制时加入蔬菜料及香料，小火熬至蔬菜金黄 ，再过滤料渣 。 熟鸡油：用于汤菜 、砂锅菜等
。熬制时先浸泡香料
，下入鸡油及蔬菜料，小火熬制 ，过滤料渣。

2
、红油的制作方法： 将朝天椒的干辣椒放在锅内干炒，或者放在灶边慢慢炕
，直至辣椒干脆 。 干炒后的辣椒可以用于制作红油，通过研磨成辣椒粉并与其他调料混合熬制而成
。 五香油的制作方法： 准备原料：姜、蒜 、葱、香菜
、八角、花椒 、小茴香。 姜切片 ，葱切段
，蒜连着皮备用 。

3
、大料油的熬制方法如下：准备材料 主料：食用油10斤，大葱2斤 ，八角2两
，姜半斤，蒜米半斤 ，香菜4两
，芹菜少许，花椒1两。 辅料：辣椒粉、花椒粉 、胡椒粉
、八角粉、孜然粉 、草果粉
、香叶粉、桂皮粉 、十三香
、味精、花生米 、芝麻
。

4、在锅中倒入花生油 ，凉油时即放入花椒
、大料、桂皮 、香叶。使用中火熬制半分钟
，让香料的味道开始渗透到油中 。调整火候并加入蔬菜：改小火，放入切好的葱
、姜、葱头 ，继续小火熬制2分钟
。接着放入胡萝卜丝和芹菜丝，继续小火熬制。

5 、准备八角
、小茴香、桂皮等香料
，用温水浸泡后控水备用 。 不锈钢桶内加入色拉油和花生油，加热至130℃时加入大葱等蔬菜 ，熬制15分钟
，再加入香料继续熬制
。 关火待油温自然冷却，滤出料渣即可使用。掌握好这些料油的制作 ，你就能制作出美味的凉拌菜
，甚至可以开店经营 。

6 、熬制方法：1．取香料（八角25克，香叶5片 ，桂皮15克
，花椒5克，丁香3粒 ，草果2个）用温水浸泡30分钟
，捞出控水
。

石油是如何提炼出来的?

燃料-润滑型炼厂在生产燃料油品的同时，也关注润滑油的生产。润滑油是通过溶剂精制
、脱蜡和补充精制等工艺从减压馏分中提炼出来的 。 炼油-化工型炼厂则不仅生产油品 ，还生产石油化工原料，如乙烯、丙烯 、丁二烯和芳烃
。这些原料多来自于石脑油等原料的裂解和转化过程。通过上述加工步骤
，原油被转化为各种用途广泛的石油产品，满足社会生产和生活的需求 。

提炼方法：石油的炼制主要采用蒸馏
、裂化、重整和异构化等方法。蒸馏利用气化和冷凝原理 ，将石油分割成不同沸点范围的部分
，包括常压蒸馏和减压蒸馏
。常压蒸馏在常压下进行，而减压蒸馏则在降低压力以降低碳氢化合物沸点的情况下进行 ，以防重质组分在高温下裂解。

石油是从油页岩中提取出来的 。油页岩又称油母页岩
，是由沉积在浅海和湖沼中的腐泥转换而来的
。它的原始物质除古代水生植物 、孢子和花粉之外，还有若干动物质。提炼方式：1）常压分馏 工业中用来得到石油气、汽油
、煤油和柴油的方法 。2）减压分馏 工业中用来得到润滑油、石蜡等相对分子质量较大的烷烃
。

按照这个理论 ，石油是由史前的海洋动物和藻类尸体变化形成的（陆上的植物一般形成煤）。这些有机物经过漫长的地质年代与淤泥混合
，被埋在厚厚的沉积岩下 。在地下的高温和高压下，它们逐渐转化 ，首先形成腊状的油页岩
，后来退化成液态和气态的碳氢化合物
。

石油的开采是第一步，之后通过运输将石油送往炼油厂进行提炼。炼油过程通常被分为三个阶段：一次加工 、二次加工和三次加工 。一次加工主要是通过蒸馏方法 ，将原油分解成不同沸点的馏分
。这个过程包括预处理
、常压蒸馏和减压蒸馏。